Description
L’Aceto Agricolo è ottenuto con una lenta acetificazione statica in barriques di legno che dura per un minimo di 6 mesi fino ad 1 anno. Per il suo ottenimento si usa esclusivamente vino biologico, senza aggiunta di acqua come comunemente si usa nella produzione industriale.
Terminata l’acetificazione, segue un affinamento in barriques e tonneax in legno che stabilizza microbiologicamente l’aceto e ne migliora le caratteristiche organolettiche.
Viene imbottigliato dopo un travaso, senza alcuna filtrazione.
L’aceto di vino rosso, ottenuto da vino Barbera e Dolcetto, si presenta pieno ed armonico, perfetto sulle insalate di verdure e quelle estive di carne e verdure, così come per la preparazione di piatti come il carpione e la carne agretta.
